Il Nostro Menù

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Percorso Degustazione

Abbiamo realizzato un percorso di 7 portate specifico per farVi vivere al meglio la nostra idea di cucina di mare e di terra, rispettando la territorialità e la stagionalità delle materie prime.
Per questi motivi non possiamo anticiparvi cosa troverete nel nostro percorso degustazione.
Il nostro team di cucina capitanato dallo Chef Raffaele Usai sarà lieto di deliziarvi con 4 entrate di mare, una prima, una seconda portata ed il dessert finale.
IL COSTO DEL PERCORSO DEGUSTAZIONE DI MARE O DI TERRA È DI €80 A PERSONA.
Potrete scegliere di abbinare al percorso una degustazione Vini della nostra cantina, dove abbiamo selezionato per voi 4 delizie del territorio.

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Il Nostro Menù

Proponiamo materie prime locali e regionali di elevata qualità...dal pesce realmente pescato nel nostro mare ai salumi e formaggi di piccoli produttori locali, alle verdure coltivate negli orti di proprietà sino alle carni dei pascoli limitrofi dove all'interno della nostra cucina a vista il nostro Team preparerà per Voi mirate prelibatezze espresse con l'intento di coniugare tradizione e innovazione per soddisfare i Vostri più attenti palati.

  • IL TOAST DI CIVRAXIU, TARTARE DI AGNELLO, MAIONESE ALLE ERBE FINI, MISTICANZA

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  • ANIMELLE AL BURRO NOCCIOLA, CAVOLFIORE DI STAGIONE, LIMONE E CIPOLLA

    18
  • LA CAPRESE, LO CHEF L’HA SOGNATA DIVERSAMENTE

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  • IL LUMACONE, SPUMA DI PATATE, CRUMBLE DI CIVRAXIU, TIMO E PREZZEMOLO

    18
  • SELEZIONE DI SALUMI ARTIGIANALI DI BOTTIDA, FORMAGGI E COMPOSTE

    25
  • SGOMBRO FROLLATO 7 GIORNI, POMPIA, OLIO AL FICO D’INDIA E LAMELLE DI MANDORLE

    18
  • ZUPPETTA DI COZZE FREDDA IN ESTRAZIONE DI ACQUA DI POMODORO, CROCCANTE AL PECORINO E SALSA AL PREZZEMOLO

    16
  • TENTACOLI DI POLPO MARINATI E ARROSTITI AL BBQ, CICERCHIA, ACQUA DI MARE E MAIONESE ALL’AGLIO GENTILE

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  • IL TONNO, TAGLIO SASHIMI, MELONE BIANCO. CIPOLLA ROSSA E LIME

    20
  • RISOTTO “RISAIE PASSIU” ALLO ZAFFERANO, MIDOLLO DI BUE, CERNIA DI FONDALE E LA SUA PELLE

    25
  • SPAGHETTO DI CAMPOFILONE, AGLIO OLIO E PEPERONCINO, CREMA DI VONGOLE E BOTTARGA DI SINISCOLA

    25
  • RAVIOLI AL GAMBERO ROSSO, LA SUA ESSENZA, SALICORNIA E AGLIO NERO

    23
  • BOTTONI AL NERO, RIPIENO DI POLPO IN GUAZZETTO, LATTE DI BUFALA, ARIA AL LIMONE

    23
  • TURBILLON DI PASTA FRESCA AL RAGOUT DI CORTILE, POMODORO FERMENTATO, FINTO LARDO E FINOCCHIETTO

    20
  • TORTELLO ALLA CAMPIDANESE, IN CONSOMME’ TIEPIDA DI PURPUZZA E ZAFFERANO

    20
  • GNOCCHETTO SARDO AL FILUFERRU E PECORINO 36 MESI

    18
  • RISOTTO ” RISAIE PASSIU ” ALL’ASSOLUTO DI POMODORO

    18
  • CALAMARO TEXTURIZZATO, FONDO BRUNO DI MARE, PATATA CRISPY AL LIMONE, POMODORINI DRY

    28
  • TONNO, CIPOLLA IN OSMOSI, CANNONANU E GELATO DI CAPRA

    25
  • CERNIA BRUNA DI FONDALE, IL SUO FONDO, MELANZANA E PATATA TRASLUCIDA

    26
  • SPIEDINO DI SCORFANO AL BBQ, SALSA ALL’ARRABBIATA, LATTICELLO E OLIVA NERA DI OLIENA

    25
  • LA PECORA IN CAPPOTTO, UN IDEA NATA IN INVERNO DA GODERE IN ESTATE

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  • SUMENE ( PANCIA DI MAIALE CBT) ALLA BRACE, CICORIETTA DI CAMPO, CREMA DI FIORE SARDO

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  • FEGATO DI VITELLO, ZABAIONE SALATO, CAVOLO VERZA E VERMOUTH MACCHIA MEDITERRANEO

    22
  • BISTECCA DI MELANZANA, FONDO DI CIPOLLA, FONDENTE DI POMODORO E CERFOGLIO

    16
  • COSTATONA DI MANZO SELEZIONE PREMIUM

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  • INSALATA DELL’ORTO E DELLA STAGIONE

    8
  • DADOLATA DI VERDURE DI STAGIONE

    6
  • PATATE AL FORNO, AGLIO E ROSMARINO

    6
  • MORBIDO AI FUTTI ROSSI, LIME, CRUMBLE AL CIOCCOLATO BIANCO E TOILLE ALLA VANIGLIA

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  • SEMIFREDDO ALLA RICOTTA, GEL DI FRAGOLA, ARIA DI CACAO E TERRA DI FROLLA

    9
  • LINGOTTO ALLA POMPIA, MERINGA BRUCIATA, MANDORLE E SAPA INVECCHIATA 12 ANNI

    9
  • SEBADA DI ORGOSOLO, MIELE DI CASTAGNO E LAVANDA

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    (1-7-11-13)