Il Nostro Menù

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Percorso Degustazione

Abbiamo realizzato un percorso di 7 portate specifico per farVi vivere al meglio la nostra idea di cucina di mare e di terra, rispettando la territorialità e la stagionalità delle materie prime.
Per questi motivi non possiamo anticiparvi cosa troverete nel nostro percorso degustazione.
Il nostro team di cucina capitanato dallo Chef Raffaele Usai sarà lieto di deliziarvi con 4 entrate di mare, una prima, una seconda portata ed il dessert finale.
IL COSTO DEL PERCORSO DEGUSTAZIONE DI MARE O DI TERRA È DI €80 A PERSONA.
Potrete scegliere di abbinare al percorso una degustazione Vini della nostra cantina, dove abbiamo selezionato per voi 4 delizie del territorio.

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Il Nostro Menù

Proponiamo materie prime locali e regionali di elevata qualità...dal pesce realmente pescato nel nostro mare ai salumi e formaggi di piccoli produttori locali, alle verdure coltivate negli orti di proprietà sino alle carni dei pascoli limitrofi dove all'interno della nostra cucina a vista il nostro Team preparerà per Voi mirate prelibatezze espresse con l'intento di coniugare tradizione e innovazione per soddisfare i Vostri più attenti palati.

  • TARTARE DI PECORA, GELATO ALLA SENAPE ANTICA, MISTICANZA

    18
  • ANIMELLE AL BURRO NOCCIOLA, CAVOLFIORE DI STAGIONE, LIMONE E CIPOLLA

    20
  • LA CAPRESE, LO CHEF L’HA SOGNATA DIVERSAMENTE

    18
  • IL LUMACONE, SPUMA DI PATATE, CRUMBLE DI CIVRAXIU, TIMO E PREZZEMOLO

    20
  • SELEZIONE DI SALUMI ARTIGIANALI DI BOTTIDA, FORMAGGI E COMPOSTE

    30
  • MUGGINE FROLLATO 7 GIORNI, POMPIA, OLIO AL FICO D’INDIA E LAMELLE DI MANDORLE

    18
  • CRUDO DI RICCIOLA, SALSA YOGURT E CETRIOLO, GEL DI FRAGOLA E CAMPARI, PISTACCHI

    22
  • TENTACOLI DI POLPO CRISPY, FONDENTE DI POMODORO, CIALDA DI PATATA VIOLA E POMODORINO DRY

    22
  • IL TONNO, TAGLIO SASHIMI, MELONE BIANCO. CIPOLLA ROSSA E LIME

    22
  • MEZZE LUNE AL NERO, RIPIENO DI SEPPIE E CALAMARI, CREMA DI PISELLI, POMODORINO DRY, GRANELLA DI PISTACCHIO

    25
  • SPAGHETTO FELICETTI, CREMA DI AGLIONE, OLIO E PEPERONCINO, CALAMARO CRUDO AL LIME E BOTTARGA DI SINISCOLA

    25
  • RAVIOLI AL GAMBERO ROSSO, LA SUA ESSENZA, SALICORNIA E AGLIO NERO

    25
  • RAVIOLO DI GAVOI AL RAGOUT DI CORTILE, POMODORO FERMENTATO, FINTO LARDO E FINOCCHIETTO

    20
  • CULURGIONES DI JERZU, CREMA DI ZAFFERANO, OLIO AL PREZZEMOLO E LAMELLE DI MANDORLE

    22
  • GNOCCHETTO SARDO AL FILUFERRU E PECORINO 36 MESI

    18
  • RISOTTO ” RISAIE PASSIU ” ALL’ASSOLUTO DI POMODORO

    18
  • SCRIGNO DI PASTA FRESCA RIPIENO DI CERNIA, GUAZZETTO DI BOCCONI DI MARE, CREMA DI SALICORNIA E PANE PROFUMATO AL TIMO

    25
  • CALAMARO TEXTURIZZATO, JUICE DI ARANCIO, BELGA BRASATA E POMODORINO DISIDRATATO

    28
  • IL NOSTRO TONNO, SALSA GENTILE DI PEPERONE ARROSTO, LIQUIRIZIA E CIPOLLOTTO

    28
  • CERNIA BRUNA DI FONDALE, SALSA AL LATTUGHINO DI MARE, CAROTA BABY, LIMONE NERO

    28
  • SEPPIA SCOTTATA AL BBQ, SALSA ALL’ARRABBIATA, LATTICELLO E OLIVA NERA DI OLIENA

    25
  • LA PECORA IN CAPPOTTO, UN IDEA NATA IN INVERNO DA GODERE IN ESTATE

    24
  • PLUMA DI MAIALE ( CBT), SCAROLA, CAVOLO CROCCANTE, SALSA TONNATA E COLATURA DI ALICI

    26
  • FEGATO DI VITELLO, ZABAIONE SALATO, CAVOLO VERZA E VERMOUTH MACCHIA MEDITERRANEO

    22
  • BISTECCA DI MELANZANA, FONDO DI CIPOLLA, FONDENTE DI POMODORO E CERFOGLIO

    16
  • COSTATONA DI MANZO SELEZIONE PREMIUM

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  • INSALATA DELL’ORTO E DELLA STAGIONE

    8
  • VERDURE DI STAGIONE AL VAPORE, L’OLIO TERRACUZA

    8
  • PATATE AL FORNO, AGLIO E ROSMARINO

    6
  • MORBIDO AI FUTTI ROSSI, LIME, CRUMBLE AL CIOCCOLATO BIANCO E TOILLE ALLA VANIGLIA

    9
  • SEMBREREBBE UNA PATATA… DI RICOTTA, CUORE DI POMPIA E LA SUA TERRA

    9
  • SPUMOSO AL MIRTILLO, CHANTILLY AL LIME E CRUMBLE DI CACAO AMARO

    9
  • CUBOTTO ALLE NOCCIOLE, TERRA DI FROLLA, ALBICOCCA IN DOPPIA CONSISTENZA, PEPE E ROSMARINO

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